竹筍是竹子剛從土裡鑽出來的嫩芽，一年四季皆有，但唯有春筍、冬筍味道最佳。烹調時無論是涼拌、煎炒或者熬湯，均鮮嫩清香，自古以來就有“山珍”之譽，又有“素菜第一品”的美稱。

竹筍富含B族維生素及煙酸等營養素，具有低脂肪、低糖、多纖維的特點。因其本身可吸附大量的油脂來增加味道，當吃竹筍時，進食的油脂就會被它所吸附，降低了胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄，從而可起到減肥的作用，同時，可對高血壓、高血脂、高血糖症有一定的預防作用。

中醫認為，竹筍性味甘寒，具有滋陰涼血、清熱化痰、解渴除煩、利尿通便、養肝明目的功效。

豬肉中含有豐富的營養成分，具有“長肌肉、潤皮膚”的作用，並能使毛髮光澤。近年來人們研究發現有些人皮膚細膩是因為其皮中含有多量的“透明質酸酶”，這種酶可保留水分，吸存微量元素及各種營養物質，使皮膚細嫩潤滑。而肥肉中所特有的一種膽固醇則與此種酶的形成有關，所以適當地吃些肥肉對皮膚是很有好處的。豬肉還可以為人體提供血紅鐵素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能有效改善缺鐵性貧血。