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紅燒肉煲
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傾城的美麗莊

不吃飽哪有力氣減肥啊。無肉不菜，我要吃紅燒肉。軟糯可口，口感層次分明，鹹中帶絲絲的鮮甜，卻甜而不膩。

食材
五花肉 400g
白砂糖 20g
生抽 15g
鹽 適量
姜 少許
蒜 20g
紅棗 1顆
雞精 1小勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    五花肉買回來洗淨，加適量的澱粉抓洗一下，去除雜質。滾刀塊。
  • 步驟 2/11
    加入一大勺的生抽醬油，大概15克左右，和少許鹽，1小勺雞精用筷子攪拌均勻。
  • 步驟 3/11
    加入20克白砂糖，倒入姜和蒜攪拌均勻。
  • 步驟 4/11
    醃製20分鐘左右。放一顆紅棗提味。（用冰糖、紅片糖亦可。糖的份量可以隨個人的口味增減）
  • 步驟 5/11
    加入適量的清水，沒過豬肉即可。
  • 步驟 6/11
    中火燒開，注意沸騰的湯汁會溢鍋，小心看著。
  • 步驟 7/11
    轉最小火慢燉30分鐘左右，稍為離蓋，預防溢鍋。
  • 步驟 8/11
    20分鐘左右的樣子，慢慢地湯汁越來越濃，期間多次翻拌豬肉，更好的均勻上色。
  • 步驟 9/11
    最後的時間段注意快要收汁的時候，用勺子翻動豬肉，湯汁變成淡焦黃色變得濃稠即可關火，加入蔥段。注意湯汁不可全部燒乾，燒乾了會把豬油逼出來就很油膩了。
  • 步驟 10/11
    軟糯可口，口感層次分明，鹹中帶絲絲的鮮甜，卻甜而不膩。
  • 步驟 11/11
    來一張近圖，是不是很有食慾呢。
小貼士

1.剛開始要注意沸騰的湯汁會溢鍋，小心看著。

2.轉最小火慢燉30分鐘左右，稍為離蓋，預防溢鍋。

3.最後的時間段注意快要收汁的時候，用勺子翻動豬肉，加入蔥段。即可關火。注意湯汁不可全部燒乾，燒乾了會把豬油逼出來就很油膩了。

釋出於 2022-11-10
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