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蘿蔔丁雞肉炒燻幹
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喪氣capability

不知道大家是否和我一樣，哪天要是沒胃口，就想煮碗粥，炒碟這樣的小菜來下粥喝，這碗菜是那天和【豌豆尖雞肉粥】一起做的，只是這段時間身體不適，不能長時間坐在電腦旁，所以拖到現在才傳上來。這碗菜很普通，也很家常，雖然很普通，不管是配米飯，還是配粥喝，是超級的開胃。家附近的菜場，每到週六早上就會有個黃陂鄉里的小販，在那裡挑著個擔子，裡面有鄉里自制的蘿蔔乾、燻幹、燻臘魚、臘肉、臘肥腸、曬乾的小魚、小蝦、梅乾菜、筍乾、還有自制的豆豉。如果趕上了，我就會買些蘿蔔乾，燻幹，豆豉，特別喜歡鄉里這種燻乾和蘿蔔乾，蘿蔔乾口感QQ的，不幹不溼的狀態，特別有嚼頭，燻乾的口感也比城裡菜場得要好吃的多，雖然貴了一些，但是它口感很緊實，兩三塊就能炒一盤菜，算下來也不貴，還有就是這種燻乾和臘肉炒著吃或者蒸著吃，特別的香，超下飯！

時間:10分鐘內
食材
燻幹 3塊
雞胸肉 1小塊
蘿蔔乾 半碗
大頭菜 1個
玉米油 適量
鹽 少許
胡椒粉 少許
姜 少許
香蔥 少許
豆豉醬 適量
幹辣椒 2個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好原料，燻乾洗淨切丁，大頭菜去皮洗淨切丁，蘿蔔乾洗淨控幹水分，生薑去皮切碎，幹辣椒切丁，香蔥洗淨切碎，雞胸肉洗淨切丁，用胡椒粉和鹽拌勻醃製備用；
  • 步驟 2/10
    炒鍋燒熱放油，放入薑末炒香；
  • 步驟 3/10
    放入雞肉丁，炒制雞肉發白；
  • 步驟 4/10
    撥入一邊，放入幹辣椒炸香；
  • 步驟 5/10
    放入燻幹丁，炒制微微焦黃；
  • 步驟 6/10
    放入蘿蔔丁炒制；
  • 步驟 7/10
    炒勻後放入大頭菜丁；
  • 步驟 8/10
    放入豆豉醬調味；
  • 步驟 9/10
    所有食材熟後，放入胡椒粉提鮮，關火後放入香蔥碎；
  • 步驟 10/10
    盛入碗中即可享用了。
小貼士

這道菜不用再額外的放鹽，豆豉裡面含鹽份，雞肉也用鹽醃過，口感重的也可以根據自己的口味調節鹽的用量。

釋出於 2023-05-18
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