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鮮豆辣椒臘肉炒麵
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咯嘰哩咕嚕biu

武漢熱乾麵可謂家喻戶曉，人盡皆知，吃過的人還時常惦記著。這個小長假，專程坐高鐵、乘動車到戶部巷吃武漢熱乾麵的人還真不少呢。

話說，這熱乾麵自己可以在家山寨的，除了純正芝麻醬不能少也不能有假，其餘調味料和配料，大可不必太拘泥，隨自己口味就可以滿足你的胃啦。

早餐，我喜歡在家做，五花八門的，什麼樣的都自己做。最多的是鍋貼餃子、生煎包子、豆皮、油酥餅，熱乾麵現在相對就吃得少一些了，澱粉多熱量高，偶爾吃一次還是可以接受的。

買回來的水切面一次簞麵攤涼，做熱乾麵吃還剩下許多，用保鮮袋裝好，隨吃隨取。一個人的午餐，想換個胃口，用喜歡的菜蔬炒食也很不錯的。不可貪多喲。看著這麼普通一盤子，吃下去，一杯茶水，定讓你感覺撐得難受啦。

時間:10-30分鐘
食材
水切面 120g
食油 7g
鹽 1g
臘肉 30g
生抽 5g
辣妹子鮮豆辣椒醬 15g
白菜 80g
洋蔥 10g
青椒 30g
蒜瓣 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    簞好攤涼的水切面。
  • 步驟 2/11
    取一人分麵條；臘肉切片備用。
  • 步驟 3/11
    準備好輔料和配菜。白菜、青椒、洋蔥、蒜瓣洗淨、切好。
  • 步驟 4/11
    鍋中油熱，倒入臘肉，煸炒出油。
  • 步驟 5/11
    倒入洋蔥蒜瓣和青椒，炒出香味。
  • 步驟 6/11
    倒入白菜，煸炒至軟。
  • 步驟 7/11
    加入適量鹽，炒勻。
  • 步驟 8/11
    倒入麵條，炒勻。
  • 步驟 9/11
    淋入生抽，炒勻。
  • 步驟 10/11
    加入鮮豆辣椒醬，炒勻。
  • 步驟 11/11
    炒好的麵條，調好味盛入碗中。
小貼士

1、在家做武漢熱乾麵，用開水將鹼水面快速焯燙一下，撈起瀝乾水分，淋入熟油，將麵條抖散晾涼。吃的時候，再用滾水燙一下，撈起，拌入調料就可以了。切記不需要過冷河，以免麵條回生，影響口感。

2、麵條炒食配菜可以多樣化搭配。

3、炒麵口味隨各人喜好來選擇。

釋出於 2023-06-25
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