jxcaipu logo
青椒牛肉炒麵
8.4萬 熱度 87 收藏
忌戮透蠢瘸

西北人愛吃麵，眾所周知！湯麵、拌麵、炒麵、燴麵、拉麵，樣樣美味！樣樣好吃！今天就做一道尖椒牛肉炒揪面！

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 500g
牛裡脊肉 150g
青椒 3個
西紅柿 150g
姜 少許
洋蔥 30g
蒜 2顆
鹽 4g
料酒 5g
生抽 5g
白胡椒粉 1g
花椒粉 1g
十三香 1g
白糖 1g
味極鮮醬油 15g
味精 少許
醋 3g
食用油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    麵粉揉成麵糰，用保鮮袋裝好醒發30分鐘。
  • 步驟 2/15
    新鮮的牛裡脊肉泡去血水，放5克料酒、5克生抽、1克鹽、1克白胡椒粉、1克花椒粉、1克十三香抓勻，再放15克食用油抓勻，醃製10分鐘。
  • 步驟 3/15
    準備配菜：羊角尖椒三個、西紅柿150克，洋蔥50克、姜少許，蒜2顆。
  • 步驟 4/15
    羊角尖椒、洋蔥、西紅柿分別洗淨切小塊，蒜拍爛倒兩小勺涼水浸泡備用。
  • 步驟 5/15
    熱鍋涼油放醃好的牛裡脊肉和生薑片炒出水分
  • 步驟 6/15
    接著放洋蔥塊和1克白糖翻炒幾下。
  • 步驟 7/15
    放入青椒和西紅柿翻炒均勻
  • 步驟 8/15
    放味極鮮醬油15克、鹽3克炒勻關火。
  • 步驟 9/15
    這時把醒好的面分成兩個麵糰，用壓面機壓到自己喜歡的厚度。
  • 步驟 10/15
    撒上乾麵粉捲起，切2釐米寬長條。
  • 步驟 11/15
    另起鍋燒大半鍋水，揪成小的面片。
  • 步驟 12/15
    全部揪完煮開30秒即可撈出直接放入涼水盆中過涼。
  • 步驟 13/15
    炒好的菜開火，將控幹水分的面片倒進菜裡翻炒幾下。
  • 步驟 14/15
    倒入事先泡好的蒜和蒜水。
  • 步驟 15/15
    放味精少許，醋3克，翻炒均勻即可出鍋。 香噴噴的尖椒牛肉炒揪面就好啦！
小貼士

可媽細語：

麵粉加鹽少許和出來的麵筋道！

牛裡脊肉切片冷水浸泡洗去血水醃製再炒，更加鮮嫩爽口！

面出鍋前加入泡好的蒜水，格外鮮香！

釋出於 2019-12-03
44
相關菜譜
寫評論