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風吹肉炒香乾
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甘操陝蠢夭

風吹肉是一道湖南的地道美食，也是“環保臘肉”。

新鮮豬肉不如風吹肉有韌勁，而且有一種特別的風味，吃起來香而不嗆。

買條五花肉，抹上鹽和花椒醃一個晚上，我就掛在陽臺上，風吹2天就可以了，超級方便。

很多食材藉助風吹肉的一點點鹹味風味，就會變得不一樣的味道，總之就是很特別的味道。

好吃，真的好吃！

風吹肉沒有拍切好的圖，用的五花肉切圖代替。

時間:10分鐘內
食材
風吹肉 300克
五香香乾 3塊
青椒 2個
紅椒 1個
生抽 1勺
雞精 少許
老抽 少許
鹽 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    醃製的風吹肉（抹上鹽和花椒醃一個晚上，掛上陽臺風吹2日即可）
  • 步驟 2/9
    香乾切片，辣椒切絲，風吹肉切片（五花肉圖片代替，風吹肉沒有拍圖）
  • 步驟 3/9
    鍋內倒少許油，
  • 步驟 4/9
    風吹肉倒進去，煸炒出油，邊緣微焦，肉成透明焦黃
  • 步驟 5/9
    把肉推到一旁，倒入香乾用油炒一下，在混合翻炒
  • 步驟 6/9
    加生抽，老抽翻炒均勻
  • 步驟 7/9
    在加辣椒，加一點清水，大火翻炒
  • 步驟 8/9
    調味雞精，炒到辣椒熟了即可
  • 步驟 9/9
    出鍋，裝盤食用
小貼士

風吹肉不要炸太久，容易焦，最後加點清水炒能軟化炸焦的皮

香乾用油煎一下，炒的時候就不會斷

風吹肉是有鹹味的，老抽生抽調味後，根據個人口味加鹽

釋出於 2018-07-22
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