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湖南竹筍臘肉鮮味湯
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湖南臘肉是中外聞名的湖南特產之一，吃起來鮮美鹹香，肥而不膩。

前幾天收到朋友寄來的湖南臘肉，也沒有想好要怎麼吃，昨天在逛超市的時候，剛好看到有新鮮的竹筍，所以就買了一棵竹筍回來煮湯喝。用臘肉和竹筍煮出來的湯，味道很鮮美哦！

時間:10-30分鐘
食材
臘肉 200克
竹筍 200克
香菇 10朵
雞蛋 2個
小蔥 1棵
生薑 3片
花椒 10粒
食鹽 適量
清水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好食材：臘肉200克、竹筍200克、小香菇10朵、雞蛋2個、小蔥2棵、生薑3片、花椒10粒；
  • 步驟 2/9
    香菇、竹筍洗淨切塊過水備用，臘肉提前浸泡半小時大火煮開過冷水備用，雞蛋打散；
  • 步驟 3/9
    雞蛋煎成蛋皮，切絲備用；
  • 步驟 4/9
    將臘肉、薑片、花椒放入湯鍋，加入適量清水大火煮開；
  • 步驟 5/9
    大火煮開後轉小火慢燉1個小時；
  • 步驟 6/9
    湯汁變得濃厚後加入切好的竹筍；
  • 步驟 7/9
    放入小香菇（大香菇的話，最後切絲放入）煮十五分鐘；
  • 步驟 8/9
    再放入雞蛋絲煮5分鐘；
  • 步驟 9/9
    出鍋前，撒入蔥花和適量食鹽調味即可。
小貼士

1、香菇不要提前放，會遮住排骨湯的鮮味。

2、筍過水可以減少自身苦澀的味道。排骨飛水可以去除排骨中大量的油脂，這樣煲湯鮮而不膩，也不會太鹹。

3、湯鍋可以換成砂鍋哦！

釋出於 2018-11-10
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