jxcaipu logo
竹筍炒肉絲
11.6萬 熱度 26 收藏
地板好硬荀潳芝

天氣熱了起來不想吃得太油膩，翻了翻冰箱也沒啥東西了。一塊瘦肉，還有一些從雲南帶過來的幹筍，就竹筍炒肉絲吧。。。而小時候只要犯了錯總少不了吃上一頓竹筍炒肉絲（捱打）。。。想到這個菜，讓我自己都寒了一下。。。

晚上，肥薯條問：“今天吃啥？”

我說，“竹筍炒肉絲。”

沉默兩秒後問：“這不是個動詞嗎？”

哈哈哈，看來小時候準沒少“吃”！

食材
豬裡脊肉 250克
竹筍 150克
木耳 50克
雞蛋清 1個
蔥段 少許
幹辣椒 5克
大蒜 1瓣切粒
姜 10克
芝麻油 5克
鹽 2克
紹酒 10克
味精 1克
溼玉米粉 5克（用水調製）
醬油 15克
水澱粉 5克
植物油 500克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    將豬裡脊切絲，放入水30克，雞蛋清、紹酒、鹽0.5克、溼玉米粉拌均勻
  • 步驟 2/5
    將竹筍切絲，放入沸水鍋裡焯一下，控淨水分待用；（我用的雲南幹筍，先用高壓鍋壓20分鐘後再洗乾淨切絲，加入一顆八角，紅糖與醬油入熱油鍋提前燜制後備用。）
  • 步驟 3/5
    鍋置火上放入植物油燒至五成熱，將肉絲下鍋，待肉絲變白時，立即倒入漏勺瀝油
  • 步驟 4/5
    將醬油、水、鹽、水澱粉、味精兌成料汁
  • 步驟 5/5
    在原鍋餘油中，放入薑末、蒜粒,幹辣椒，竹筍木耳略煸，倒入肉絲、料汁翻炒幾下，淋上芝麻油起鍋裝盤，撒上蔥段即成
釋出於 2018-06-13
78
相關菜譜
寫評論