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竹筍炒肉絲
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翟晨四駒傷

竹筍口感脆嫩，營養豐富全面，做法也多樣化。這道菜給人帶來清爽鮮美的口感，竹筍和肉絲融合之後，味道特別的鮮美，簡簡單單的一道家常菜。

時間:10分鐘內
食材
竹筍小蔥生粉適量 350g
豬肉絲 100g
油 50毫升
鹽 2克
大蒜 3瓣
小蔥 少許
料酒 15毫升
蠔油 一湯匙
生粉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備竹筍，豬肉絲里加入料酒，鹽和生粉拌勻醃製半小時
  • 步驟 2/10
    把筍去殼後洗淨切絲
  • 步驟 3/10
    準備蒜片和蔥花
  • 步驟 4/10
    鍋內倒油，油溫5分熱把豬肉絲倒入過油變色後撈起
  • 步驟 5/10
    另起鍋，鍋內水開後加入筍絲焯水後撈起
  • 步驟 6/10
    熱鍋倒油，溫油下入蒜片爆香
  • 步驟 7/10
    再把筍絲倒入煸炒有香味
  • 步驟 8/10
    加入豬肉絲和鹽煸炒均勻
  • 步驟 9/10
    再加入少許蠔油煸炒均勻後熄火出鍋
  • 步驟 10/10
    撒上蔥花上桌
小貼士

1.筍絲要焯水後再烹飪，去掉澀味和草酸

2.加入蠔油提鮮甜味使得味道更佳

釋出於 2018-12-29
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