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竹筍瘦肉包
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忌杜鞘耐蝗

竹筍瘦肉包,皮薄餡多香糯可口,做法簡單3分鐘就懂

時間:30分鐘-1小時
食材
瘦肉 300g
竹筍 300g
韭菜 1把
粉條 1把
麵粉 1000g
安琪酵母 6g
花椒粉 適量
十三香 適量
蠔油 適量
鹽 適量
豬油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    竹筍，豬肉，韭菜洗淨瀝水
  • 步驟 2/18
    粉條用涼水泡發，剪成段
  • 步驟 3/18
    竹筍撕開切成粒，鍋燒熱放油，放入竹筍炒幹水份，
  • 步驟 4/18
    加入花椒粉（自己用鹽炒香碾碎的）和蠔油，適量鹽，炒香出鍋涼涼。韭菜切成同樣大小的節。
  • 步驟 5/18
    瘦肉切小塊，放入花椒粉，十三香，
  • 步驟 6/18
    剁成肉末備用
  • 步驟 7/18
    竹筍涼透後，放入瀝乾水份的粉條，剁好的肉末，切好的韭菜，用手抓勻
  • 步驟 8/18
    放適量鹽，拌勻備用
  • 步驟 9/18
    半碗溫水（30度左右），6克安琪化開
  • 步驟 10/18
    面盆中放入兩碗麵粉，倒入化開的酵母水，再加適量溫水和成稍軟的面
  • 步驟 11/18
    將面揉勻（面光、盆光、手光），發酵一小時。
  • 步驟 12/18
    發酵至兩倍大
  • 步驟 13/18
    案板放適量乾粉，把發酵好的面拿出，揉勻排氣，放置十分鐘
  • 步驟 14/18
    揪一小塊面（比雞蛋略小），揉圓，擀成薄皮。
  • 步驟 15/18
    放上適量餡兒，包成包子。
  • 步驟 16/18
    包好後，再次發酵二十分鐘。
  • 步驟 17/18
    水開後大火，上汽後蒸十五分鐘。
  • 步驟 18/18
    關火後等三分鐘再開蓋，出鍋。
小貼士

包子蒸好後一定別急著開蓋，等三分鐘，也就是虛蒸。

釋出於 2020-02-25
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