一直以來都非常愛吃煲仔飯，以前滿大街都可以找到煲仔飯，現在很難吃得上正宗的，感覺總是缺少點以前的味道。煲仔飯是廣東有名的傳統美食，是用小砂鍋（也叫瓦煲）煮的飯，再在飯面上加上各式各樣的材料就叫煲仔飯。煲仔飯是用陶器用具煮至而成，其特點是傳熱效能慢，故保溫效能強，以較好地儲存食物養分，特別馨香，一人一煲，減少盛飯環節和汙染的機會，比較符合衛生條件，所以很多人都喜歡。煲仔飯的用料靈活多樣，可因時、因地而異，要把煲仔飯製作得好，要講究火候，因為米的產地不同，新舊程度不一樣，吸水量也不一樣。各種肉類的受熱預熱程度不一樣。要使這些特料放在同一鍋裡煮，熟而不生不焦，達到最大限度儲存營養成分和原味，就要識別各種用料的質地，嚴格掌握各種為候做到恰到好處。另外，吃煲仔飯時，記得嚐嚐那飯焦，又香又脆，是我的最愛。