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丸子炒米粉怎麼做？
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京細菜譜

米粉泡發瀝乾水分備用，熱油炒散雞蛋備用，爆香蔥蒜下丸子翻炒，再放入調味料、粉炒勻，最後放入雞蛋、蔥翻炒即可

時間:10分鐘內
食材
米粉 150g
什錦丸子 50g
雞蛋 2個
油 適量
蒜 適量
蔥 適量
蠔油 適量
生抽 適量
白糖 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    米粉放水裡泡至軟
  • 步驟 2/9
    把泡好的米粉撈起晾乾水分
  • 步驟 3/9
    鍋裡放油燒熱，磕入兩個雞蛋炒好，加幾滴生抽炒勻再盛出備用
  • 步驟 4/9
    鍋裡放油，將蒜末和蔥白放入煸香
  • 步驟 5/9
    倒入丸子翻炒
  • 步驟 6/9
    一次性放夠調料，1勺鹽和白糖，放多點蠔油將丸子炒勻
  • 步驟 7/9
    炒出味後倒入米粉，用筷子和鏟一同翻炒
  • 步驟 8/9
    途中加少許水，翻炒勻倒入適量生抽，嘗試下鹹度夠不夠自由再新增
  • 步驟 9/9
    最後倒入雞蛋和蔥花炒勻即可
小貼士

炒粉最好在炒配菜時加夠調料，這樣翻炒數量減少也不至於將米粉炒斷炒爛。

米粉炒的多時也不好翻面，用筷子協助炒比較好，鏟子容易弄斷米粉，

釋出於 2020-04-27
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