jxcaipu logo
肉末蒸蛋怎麼做？
11.7萬 熱度 93 收藏
京細菜譜

雞蛋加調味料、水拌勻過篩蒸熟。熱油爆香姜蒜，下肉末炒至變色，放入鹽、水燒開，然後放入耗油收汁，撒上蔥花，將炒好的肉末倒在蒸蛋上即可

時間:10分鐘內
食材
雞蛋 3個
豬肉末 200g
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
姜 適量
蔥 適量
蠔油 適量
生抽 適量
蒜末 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    把三個雞蛋磕入碗中，加入適量的鹽、料酒、食用油、150ml的清水攪拌均勻（水和雞蛋的比例是1:1）
  • 步驟 2/10
    然後用篩網過濾雞蛋液，反覆過濾三次，過濾掉泡泡
  • 步驟 3/10
    最後上蒸鍋蒸8分鐘（蒸的時間是根據雞蛋的體積來算的，如果裝得少且不多可以蒸時間短一些）
  • 步驟 4/10
    鍋中倒入適量油，放入姜蒜末煸炒出香味
  • 步驟 5/10
    倒入肉末翻炒
  • 步驟 6/10
    翻炒至肉末變色後添入約三分之一勺生抽，適量鹽，在繼續翻炒均勻
  • 步驟 7/10
    倒入半碗清水，以沒過肉末為標準，然後大火燒開轉小火煮
  • 步驟 8/10
    煮到肉湯變少後加入半勺蠔油
  • 步驟 9/10
    最後關火，倒入香蔥末即可
  • 步驟 10/10
    把蒸好的蛋羹取出，倒入煮好的肉末即可
小貼士

1.雞蛋羹蒸的時間要根據蛋液的體積定蒸的時間

2.如果有保鮮膜，可以用保鮮膜包住碗口再入鍋蒸

釋出於 2020-05-09
279
相關菜譜
寫評論