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小酥肉蒸碗
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滅絕師太liner

農家小酥肉蒸碗,下飯菜好吃又簡單易做,你喜歡嗎?

時間:30分鐘-1小時
食材
後臀尖肉 450g
雞蛋 2個
油 適量
鹽 3g
玉米澱粉 適量
綿白糖 4g
胡椒粉 3g
花椒粉 4g
桂皮 3g
八角 2g
香葉 2片
幹辣椒 2g
生抽 40ml
大蔥 15g
姜 8g
紅酒 15g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    後臀尖肉洗淨備用
  • 步驟 2/17
    調味料、雞蛋圖
  • 步驟 3/17
    5g蔥、3g薑切片泡水待用
  • 步驟 4/17
    肉切成手指粗的條，放上紅葡萄酒、花椒粉、生抽15ml、鹽3g、胡椒粉、蔥姜水醃20分鐘。
  • 步驟 5/17
    再將雞蛋、玉米澱粉倒入碗裡（泡肉的水有點多讓我到處去點）
  • 步驟 6/17
    攪拌均勻
  • 步驟 7/17
    放入六成熱的油鍋裡，用筷子一根根的放進去
  • 步驟 8/17
    炸至金黃色撈出
  • 步驟 9/17
    裝入盤子裡
  • 步驟 10/17
    剩下的蔥姜分別切成絲和段guo'zhong'liu'di'you
  • 步驟 11/17
    鍋中留底油放入桂皮、八角、幹辣椒、香葉炒香
  • 步驟 12/17
    再下入薑絲、蔥段
  • 步驟 13/17
    再將白糖和剩下的生抽，倒入小半碗水煮開
  • 步驟 14/17
    這過的肉段擺放在一個器皿裡
  • 步驟 15/17
    倒入剛剛煮過的湯汁
  • 步驟 16/17
    放入高鍋裡大火蒸20分鐘
  • 步驟 17/17
    取出後在上面撒上蔥段即可
小貼士

1、沒有電壓力鍋的也可用普通鍋蒸時間要長一些50分鐘。

2、肉最好炸的時間長一點，逼出肥肉裡面的油，吃的時候就不油膩了，並且會很酥脆。

3、油溫切記不要太大了，免得炸糊了。

4、家裡沒有啤酒我用的是紅酒，但是不要倒多了。

5最後的料水也不要倒多了，我的放少了，但是我感到應該不會影響口感吧。

釋出於 2019-12-20
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