蒸碗小酥肉 - 蒸碗小酥肉的做法,蒸碗小酥肉怎麼做好吃,蒸碗小酥肉的家常做法 - 京細菜譜

蒸碗小酥肉

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哀傷的月季罕

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蒸碗是因為把食材放在碗裡再放入蒸鍋蒸熟而得名。蒸碗小酥肉選用五花肉或者後臀尖，經過醃製炸制最後蒸熟。成品肥而不膩，酥而不爛

時間:1-2小時

食材

五花肉 1000g

雞蛋 2個

澱粉適量

鹽適量

糖適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

將蔥和姜放在水裡泡30分鐘。
步驟 2/13

豬肉清洗乾淨後切成手指粗細的條。
步驟 3/13

肉中放入花椒粉，胡椒粉，鹽，生抽，啤酒，蔥姜水攪拌均勻，醃製20分鐘。
步驟 4/13

放入雞蛋，澱粉拌勻。
步驟 5/13

鍋中放油，油溫六成熱時，把肉條逐條放入進行炸制，炸成金黃色撈出。
步驟 6/13

分批炸好所有的肉條
步驟 7/13

蔥姜切好備用
步驟 8/13

鍋中放少許油，放入八角，桂皮，香葉，小茴香，小火爆香。
步驟 9/13

倒入清水，放入白糖，蔥，姜，倒入生抽煮開，改小火熬煮五分鐘。
步驟 10/13

將炸好的肉條碼入碗中，
步驟 11/13

將煮好的料汁澆在上面（半碗就行，蒸的時候會有水蒸氣）。
步驟 12/13

放入蒸鍋，蒸50分鐘。
步驟 13/13

取出蒸好的肉，倒入盤中，上面撒蔥花即可。

小貼士

1.澱粉的用量可以根據肉條的掛糊程度調整，要保證每個肉條都掛上比較稠厚的糊。

2.蔥姜水泡製時間稍久一點，最好能泡30分鐘。

釋出於 2019-09-02