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小酥肉蒸碗
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青山笑春風諸

酥肉,在陝西,山西,河南一帶是人人愛吃的家常菜。豬肉先炸後蒸，出來的效果真的是入口即化，一點都不膩。我用的是瘦肉，如果用有一些肥的肉更香。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬肉 500g
雞蛋 60g
油 適量
鹽 適量
澱粉 適量
料酒 適量
醬油 適量
五香粉 適量
蔥 適量
姜 適量
幹辣椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    肉切厚片；
  • 步驟 2/11
    加入雞蛋，鹽，澱粉，五香粉，料酒；
  • 步驟 3/11
    拌勻；
  • 步驟 4/11
    準備蔥薑辣椒；
  • 步驟 5/11
    鍋中加油，炸肉，一片一片放入；
  • 步驟 6/11
    炸好後，撈出備用；
  • 步驟 7/11
    炸了兩鍋，一盤子；
  • 步驟 8/11
    炸蔥薑辣椒；
  • 步驟 9/11
    肉碼在碗裡，將炸好的蔥薑辣椒鋪在肉上，加入適量清水，醬油，上鍋蒸50分鐘；
  • 步驟 10/11
    出鍋；
  • 步驟 11/11
    倒扣在盤中，撒香菜點綴。
小貼士

肉選肥瘦相間的更好；

炸肉時油溫在6,7成熱；

可以是高壓鍋蒸，也可以電飯鍋蒸，時間靈活掌握。

釋出於 2020-03-17
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