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肉末酸辣茄子
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滴臥嗣陝唾

茄子我們這裡叫落蘇，燒好之後口感軟綿入味一直很喜歡，茄子的做法多種多樣，這道茄子加入的豬肉末味道更加鮮美，調味可以依照自己家人的喜歡調整，我還是用酸辣味，入味鮮美超級下飯。

時間:10分鐘內
食材
茄子 380g
豬肉末 100g
油 適量
鹽 適量
青辣椒 適量
紅辣椒 適量
香醋 適量
白糖 適量
豆瓣醬 適量
雞精 適量
生薑 適量
大蒜 適量
蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備食材
  • 步驟 2/15
    準備豆瓣醬，蒜片，生薑片和拌好的豬肉末
  • 步驟 3/15
    茄子洗淨後切段，青紅椒洗淨切片
  • 步驟 4/15
    熱鍋溫油
  • 步驟 5/15
    先下茄子不斷的翻炒至表皮變色起皺撈起
  • 步驟 6/15
    倒出所有的油，利用油鍋加入姜，酸和豆瓣醬爆香
  • 步驟 7/15
    加入肉末煸炒至變色
  • 步驟 8/15
    茄子回鍋加入適量料酒
  • 步驟 9/15
    加入生抽和老抽
  • 步驟 10/15
    倒入開水大火燒開片刻
  • 步驟 11/15
    加入青紅椒
  • 步驟 12/15
    加入一調羹香醋
  • 步驟 13/15
    加入白糖調整酸甜味
  • 步驟 14/15
    加入雞精煸炒均勻後熄火
  • 步驟 15/15
    撒上蔥花上桌
小貼士

1，這道菜的特點是茄子用油煎過，烹飪過程能快速大量的吸收醬汁只要保持大火燒至入味就好。

2.豬肉末是提前拌好有鹹味，豆瓣醬也偏鹹，加調味料的時候要注意。

釋出於 2019-09-06
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