Name: 肉末蒜蓉茄子
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: 粵菜
Ingredients: 白茄 250g; 瘦肉 100g; 蒜 25g; 姜 適量; 鹽 適量; 菁選醬油 適量; 糖 適量; 蠔油 適量; 油 適量

肉末蒜蓉茄子

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像風在頌

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陽臺上的白茄長出了幾個，家婆說趁嫩把它們摘了，免得到時長老了就不好吃，家人喜歡吃蒜蓉味道，於是拿了點瘦肉做成肉末跟茄子搭配，很合大家的胃口。

時間:10-30分鐘

食材

白茄 250g

瘦肉 100g

蒜 25g

姜適量

鹽適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

所有準備材料
步驟 2/13

容器裡倒入適量清水，加入適量鹽拌勻
步驟 3/13

茄子切段
步驟 4/13

將切好的茄子放進鹽水裡泡
步驟 5/13

瘦肉洗乾淨後切成肉末
步驟 6/13

加入適量鹽、糖和菁選醬油拌勻
步驟 7/13

將茄子撈起瀝乾水份放進玻璃盒裡
步驟 8/13

表面鋪上一層肉末
步驟 9/13

蒜剁碎成蒜蓉
步驟 10/13

取一半蒜蓉放在肉末上，加入適量蠔油、白糖和菁選醬油
步驟 11/13

將玻璃盒放在鍋裡隔水蒸熟
步驟 12/13

熱鍋淋油將餘下的一半蒜蓉爆香
步驟 13/13

直接淋入到肉末茄子上即可

小貼士

1、茄子可以選擇任意顏色的茄子

2、用鹽水泡茄子可以防止茄子變黑

3、最後用油爆餘下的蒜蓉可以讓這道菜吃起來更香

釋出於 2020-05-09

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