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酸辣茄子
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小文留

茄子的營養價值很高，做法也多樣化，小東西不喜歡吃茄子，烹飪中我儘量從口味上改變從鹹鮮味改成他喜歡的酸辣味，做好之後看見他吃的津津有味，心裡好像蠻開心的我。

時間:10分鐘內
食材
茄子 450g
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
老抽 適量
生薑 適量
大蒜頭 適量
蔥花 適量
甜醋 適量
剁椒 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    茄子和青椒洗淨
  • 步驟 2/14
    準備生薑片，蒜片和蔥花
  • 步驟 3/14
    把茄子去除兩頭後先切段再切十字刀
  • 步驟 4/14
    青椒切斜片
  • 步驟 5/14
    甜醋3調羹和一調羹自制剁椒拌勻
  • 步驟 6/14
    熱鍋溫油加入生薑片和蒜片爆香
  • 步驟 7/14
    之後倒入茄子不斷的煸炒至茄子皮全部變色
  • 步驟 8/14
    加入生抽和老抽
  • 步驟 9/14
    倒入開水
  • 步驟 10/14
    蓋上大火煮開轉中小火煮至茄子熟入味
  • 步驟 11/14
    開啟加入青椒
  • 步驟 12/14
    加入雞精調味
  • 步驟 13/14
    最後把酸辣調料倒入煮開後熄火
  • 步驟 14/14
    撒上蔥花上桌
小貼士

1.茄子這樣切煮的時候能入味而且不會爛糊。

2，醋最後加入能保持醋原有的風味不變。

3，煸炒茄子一定要不斷的煸炒至全部變色再加調味料。

4，不用甜醋可以用香醋代替，但要加白糖調整味道。

釋出於 2023-01-03
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