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麻辣茄子
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certainty烈馬

茄子好多人喜歡吃，但是大多數人說不好做。都說做茄子愛吸油，非要多點油來炒，但為了健康還是少加點油的好。其實省油的辦法很多，那就是將茄子放入微波爐中叮五分鐘，讓茄子七、八成熟，還可以蒸，這樣茄子炒起來就不會那麼吸油了。今天我就用豆瓣醬和番茄醬做一道少油麻辣又下飯的茄子這道《麻辣茄子》是夠麻辣入味的，確實特下飯。茄子的營養就不多說了，肯定是蔬菜中的佼佼者嘞，就看喜歡那種味道如何做？看自己愛不愛吃，我喜歡吃重口味的茄子，那四川的郫縣豆瓣醬就是很好的燒茄子醬料。為了更好的入味，我還加番茄醬來提味提色，這樣茄子就不那麼的齁鹹了，還有點鮮美味了。

時間:10-30分鐘
食材
茄子 1個
油 適量
鹽 適量
姜 2g
大蒜 2瓣
生抽 3g
香蔥 2根
豆瓣醬 10g
番茄醬 5g
花椒粉 2g
麻油 1g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    主料：茄子 輔料：植物油、姜、大蒜、白糖、水澱粉、豆瓣醬、番茄醬、香蔥、花椒粉、麻油
  • 步驟 2/10
    茄子去皮切塊
  • 步驟 3/10
    香蔥洗淨切末、大蒜、姜切末
  • 步驟 4/10
    熱鍋涼油，油熱7成下大蒜姜翻炒出香味
  • 步驟 5/10
    下豆瓣醬、番茄醬翻炒出香味，出紅油
  • 步驟 6/10
    下茄子塊翻炒均勻，加生抽翻炒均勻
  • 步驟 7/10
    加少許水翻炒均勻稍微悶燒一會
  • 步驟 8/10
    加花椒粉翻炒均勻
  • 步驟 9/10
    加白糖翻炒均勻，水澱粉翻炒均勻
  • 步驟 10/10
    淋上麻油、撒上香蔥末即可
小貼士

茄子加水要悶燒到軟在加水澱粉

加水燒茄子更熟得快

釋出於 2019-09-25
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