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麻辣茄盒
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蒼茫lining

爸爸您第一次吃這樣的麻辣茄盒，還說怎麼不和媽媽做的一樣，沒加肉啊， 我說這是我自己發明的做法，素麻辣茄盒，其實媽媽做的帶肉的 ，也不是麻辣的，這是那次做，麻辣魚塊時，突想到茄盒也可以這樣做啊，隔幾天就試試，結果閨女特喜歡吃，老公還嚷著多做些 ，看來我發明的麻辣茄盒很成功，嘿嘿，自己又發明了一道菜！沒想到也得到了爸爸的認可。“茄盒”，也有稱它為“茄子夾”。“茄盒”的優點是：色美穌脆，可口噴香，大增食慾，易學省錢。缺點：較費油。擱置時長會變軟不脆。所以，炸好即食最佳。麻辣茄盒就沒有這些了！我做的是素的，沒加肉，味道也不錯滴！

食材
茄子 400g
油 適量
鹽 適量
花椒粒 10g
乾紅辣椒 10g
小蔥 5g
雞精 適量
麵粉 適量
生抽 2g
白糖 2g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    原料：圓茄子 小蔥，花椒 乾紅辣椒 白糖 雞精 生抽 鹽 麵粉
  • 步驟 2/9
    做法：1、茄子去皮切成兩刀一斷的厚片，用鹽醃幾分鐘，小蔥切成段
  • 步驟 3/9
    將麵粉調成糊狀，稀稠度自己把握，稠一點麵糊會厚一些，稀一點麵糊會薄一些，
  • 步驟 4/9
    將鹽、生抽、糖、雞精、調成汁 將醃好茄塊放入麵糊中裹一層，
  • 步驟 5/9
    放入八成熱的油鍋中中火炸至淺黃色
  • 步驟 6/9
    撈起，再將所有炸成淺黃色的茄盒再，倒入油鍋中用大火炸10秒成金黃色，撈出這樣吃也可以
  • 步驟 7/9
    鍋內留底油，下乾紅辣椒、薑末，花椒 炒出香味，加小蔥
  • 步驟 8/9
    將炸好的茄盒倒入鍋裡，拌幾下，
  • 步驟 9/9
    再將調好的汁倒進去，再炒幾下，又麻又辣，鹹 淡很入味
小貼士

炸茄盒時，小火慢炸，要不停的翻動

茄子的營養較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。茄子屬於寒涼性質的食物。所以夏天食用，有助於清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食。

釋出於 2022-10-07
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