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麻辣茄盒
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紫煙追夢從玉

外星人第一次吃這樣的麻辣茄盒，還說怎麼沒加肉啊，我說這是我自己發明的做法，素麻辣茄盒，其實原來學媽媽做的是帶肉的，也不是麻辣的，這是那次做，麻辣魚塊時，突想到茄盒也可以這樣做啊，隔幾天就試試，結果外星人特喜歡吃，木頭還嚷著多做些，看來我創意的麻辣茄盒很成功，嘿嘿，自己又創意了一道菜！“茄盒”，也有稱它為“茄子夾”。“茄盒”的優點是：色美穌脆，可口噴香，大增食慾，易學省錢。缺點：較費油。擱置時長會變軟不脆。所以，炸好即食最佳。麻辣茄盒就沒有這些了！我做的是素的，沒加肉，味道也不錯滴！

時間:10-30分鐘
食材
茄子 300g
油 適量
鹽 適量
香蔥 2根
生抽 5g
白糖 1g
麵粉 適量
辣皮子 3個
花椒粒 15個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    主料：茄子 輔料：植物油、 小蔥、花椒、乾紅辣椒 、白糖 、生抽 、鹽、 麵粉
  • 步驟 2/12
    茄子去皮切厚片
  • 步驟 3/12
    用鹽醃幾分鐘
  • 步驟 4/12
    小蔥切成段
  • 步驟 5/12
    把麵粉加水調成糊狀，稀稠度自己把握，稠一點麵糊會厚一些，稀一點麵糊會薄一些，將鹽、生抽、糖、調成汁
  • 步驟 6/12
    將醃好茄塊放入麵糊中裹一層
  • 步驟 7/12
    放入7成熱的油鍋中
  • 步驟 8/12
    中火炸至金黃色撈起
  • 步驟 9/12
    鍋內留底油，下乾紅辣椒、薑末，花椒 、炒出香味
  • 步驟 10/12
    將炸好的茄盒倒入鍋裡
  • 步驟 11/12
    加調味汁，翻炒均勻，加香蔥
  • 步驟 12/12
    翻炒均勻即可
小貼士

炸茄盒時，小火慢炸，要不停的翻動

釋出於 2019-10-31
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