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香煎茄盒
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南方有約

這兩天的一場暴雨，讓我們依然能到武漢來“看海”，暴雨淹沒部分街道，讓人無法出行，只有乖乖的呆在家裡。早上剛看電視說韓亞航空的飛機美國失事，死亡的還是兩名中國女學生；馬上又看到新聞報道：來自武漢氣象部門的統計顯示：從7月5日至7日11時，大雨潑下超過19億噸水，足夠全體武漢人用21個月， 這場特大暴雨讓武漢三鎮“水漫金山”， 很多地方被堵，被淹的情景。。。感覺還是家裡最舒服，也最安全。

在家打掃一下衛生、整理出來圖片、做些美食， 都是讓這個週末過得很充實。 看我做的“香煎茄盒”，薄薄的兩片茄子，中間夾入鮮美的肉餡，再外面包裹一層金黃色的外衣，為了省油和省事，直接用電餅鐺煎熟，最後淋上一層泰式辣椒醬，這酸甜微辣的口感，再加上茄盒的香酥鮮美，甭提多好吃了。

唯一遺憾的就是昨天拍的照片時光線不算好，不過沒關係，今天早上陽光明媚，重新做了再拍。。。

時間:10分鐘內
食材
茄子 2根
肉餡 120g
雞蛋 1個
油 適量
鹽 適量
麵粉 適量
澱粉 適量
薑末 適量
胡椒粉 適量
料酒 適量
蠔油 適量
泰式辣椒醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    在肉餡中加入適量的薑末、鹽、胡椒粉、料酒、蠔油等調味料；
  • 步驟 2/13
    順著一個方向攪拌上勁， 醃製幾分鐘；
  • 步驟 3/13
    將茄子切成片， 其中兩片一連不要切斷；
  • 步驟 4/13
    將切好的兩片茄子中間抹上一層生粉；
  • 步驟 5/13
    將調製好的肉餡釀入其中；
  • 步驟 6/13
    澱粉和麵粉按1:1混合， 加入一個雞蛋和適量的鹽；
  • 步驟 7/13
    再加入水調成稀稠適度的麵糊，再裡面加入幾滴油；
  • 步驟 8/13
    燒熱電餅鐺， 在餅鐺的底部刷層油；
  • 步驟 9/13
    將準備好的茄盒放入麵糊中滾一下， 讓麵糊將茄盒裹住；
  • 步驟 10/13
    將裹了麵糊的茄盒放入電餅鐺中；
  • 步驟 11/13
    將茄盒煎至兩面金黃；
  • 步驟 12/13
    拿出來擺好盤， 再在茄盒表面上淋上一層泰式辣椒醬。
  • 步驟 13/13
    端上桌了。
小貼士

1. 在肉餡中加入鹽、蠔油和薑末等調味料， 沿著一個方向攪拌上勁醃製一下；

2. 切茄子片時兩片相連一切， 不要切斷， 再在中間抹上一層生粉（這是為了防止肉餡滑出），釀入肉餡；

3. 再準備好雞蛋麵糊，按1:1的比例將麵粉和澱粉，加入適量水調成稀稠適度的麵糊， 加入點油能使麵糊更酥脆且不易粘鍋；

4. 將準備好的茄盒放入雞蛋麵糊中，讓其表面均勻的包裹麵糊，再放入燒熱好的電餅鐺中煎至兩面金黃；

5. 煎好的茄盒盛出來，整齊的擺放在盤中， 再將泰式辣椒醬澆淋在煎好的茄子表面。

釋出於 2022-12-08
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