jxcaipu logo
香煎茄盒
7.7萬 熱度 65 收藏
菏雲抗成瘸

茄子的吃法，葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼

拌、做湯，都能烹調出美味可口的菜餚。吃茄子建議最好不要去皮，茄子皮中含有豐富的維生素P，對於防止高血壓，動脈硬化有一定的功效。今天咱們用一種與眾不同的方式來做茄子，做出來的茄子菜餚，保證既養眼又美味還健康。大家鍾愛的炸茄盒，因油脂含量太多，不宜吃太多。不用油炸，也可以做出比炸出來還好吃的香煎茄盒！具體怎麼做的，請往下看~

食材
長茄子 1個
肉末 50克
幹澱粉 適量
蛋清 少許
辣醬 適量
黃豆醬 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
味精 適量
鹽 適量
料酒 適量
醬油 適量
白糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    肉餡中加入鹽﹑料酒﹑醬油和味精調味
  • 步驟 2/15
    加入適量的蔥薑末，攪拌均勻
  • 步驟 3/15
    肉餡中，加入適量蛋清
  • 步驟 4/15
    用筷子順著一個方向攪拌至上勁，這樣調好的肉餡比較入味，滑嫩
  • 步驟 5/15
    將茄子切成夾刀片，第一刀不要切斷，第二刀切斷（儘量切的薄一點，方便熟和入味）
  • 步驟 6/15
    茄夾內抹上幹澱粉，這樣放肉餡後，才會使肉餡與茄子更好的粘合在一起
  • 步驟 7/15
    用筷子取肉餡放入茄夾內，用筷子把肉餡鋪平
  • 步驟 8/15
    把茄夾合上，一個茄盒就做好了。依次把所有的茄子做完
  • 步驟 9/15
    把做好的茄盒放入微波爐專用的蒸屜終中，平鋪不要有重疊，這樣才可以同時熟
  • 步驟 10/15
    蓋上蓋子，放微波爐中高火5分鐘，就可以了（沒有微波爐的可以在鍋上蒸）
  • 步驟 11/15
    微波爐烤完的茄盒已經熟了，但是茄子表面水汽還是很大，為了使表面吃起來脆脆的，放到電餅鐺或者平底鍋上，小火煎至兩面焦脆
  • 步驟 12/15
    接下來調一個汁，這可是茄盒好吃的靈魂啊。鍋中放少許油，油熱把蔥薑蒜末炒香
  • 步驟 13/15
    加入辣醬和黃豆醬翻炒出香味
  • 步驟 14/15
    加入少許白糖，提鮮；加少許涼水，燒開就可以了
  • 步驟 15/15
    把茄盒擺放到碟子中，澆上汁就可以享用啦
小貼士

1.要選用長茄子，這種茄子方便做茄盒；小巧可愛。

2.切茄夾的時候儘量把茄子切的薄一些，這樣既容易熟又好入味。

3.微波爐微熟後，為了使茄子表面焦脆，用電餅鐺或平底鍋小火煎一下。

4.做料汁是茄盒好吃的靈魂，不喜歡吃辣味的可以少放或者不放辣醬。

釋出於 2019-01-23
35
相關菜譜
寫評論