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香煎茄盒
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唐僧summary

我喜歡夏天，因為北方的夏天各種各樣的應季蔬菜很多。由於天氣炎熱，人們都沒有食慾，往往都是吃不下去飯，這樣長久以來會影響人們的身心健康。所以為了能在炎熱的夏天也同樣有個好身體，作為家庭主婦的我來說，能使家人吃好是我義不容辭的責任啊！

炸茄盒是我們家都喜歡吃的一道菜，（既可以當飯吃，也可以當菜吃）今天就換個花樣炸茄盒吧。雖然看起來油大，但是會喚起家人的食慾也未嘗不可啊！

食材
五花肉 300g
幹蝦仁 50g
韭菜 100g
紫茄子 2個
油 適量
鹽 適量
蔥末 50g
薑末 50g
雞精 3g
十三香 3g
自釀紅酒 10ml
蠔油 10ml
五香粉 3g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    茄子、韭菜洗淨控幹水分；
  • 步驟 2/14
    肉去皮多成細蓉、幹蝦仁清洗後切碎；
  • 步驟 3/14
    蔥末、薑末、十三香、雞精、鹽備好；
  • 步驟 4/14
    剁好的肉餡以及蝦仁、各種調味料、蠔油、混合在一起攪拌均勻；
  • 步驟 5/14
    韭菜切末混合在肉餡中；
  • 步驟 6/14
    茄子切成兩個連在一起的茄夾；
  • 步驟 7/14
    麵粉、玉米澱粉各一半、放入少許五香粉、鹽、雞蛋調和在一起；
  • 步驟 8/14
    放入少量清水攪拌成稀糊狀；
  • 步驟 9/14
    茄夾中放入拌好的豬肉、蝦仁、韭菜拌好的餡；
  • 步驟 10/14
    裹上適量乾麵粉；
  • 步驟 11/14
    沾上填好的麵糊；
  • 步驟 12/14
    鍋中放油燒熱後下入過上面糊的茄盒煎至金黃翻個煎至3~5分鐘可翻個；
  • 步驟 13/14
    煎好一面的茄盒在煎至3~5分鐘即可成熟；
  • 步驟 14/14
    兩面煎好的茄盒，用筷子夾在漏油架上控油，再下入一些生的茄盒繼續煎至。
小貼士

1、兩片茄盒中間不要切斷開。中間連上10cm；

2、拌入韭菜的時候在韭菜上倒適量的油拌合一下，避免韭菜出水；

3、放入餡的茄盒裹上乾麵粉是為了能更好的掛住麵糊；

4、鍋中放入油燒至6成熱即可下入裹上面糊的茄盒，中火煎至即；

5、鍋中的油放到可以沒過茄盒的一半即可。、

6、煎好的茄盒冷熱均可食用；

釋出於 2023-06-10
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