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香煎茄盒
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小夢泯滅無言錢浭

以前在澳雪工作的時候，因為飯堂改進換了一批廚師，做的菜特別好吃，其中就有煎茄盒，但是一人只能領三個，美味的東西當然吃不夠味，結果週末就跟舍友學做這個，但始終做不出來飯堂裡吃的那個味。

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 150g
茄子 1根
油 適量
鹽 適量
胡蘿蔔 適量
木耳 適量
蒜頭 適量
生抽 1湯匙
蠔油 1湯匙
陳醋 2湯匙
白糖 1湯匙
生粉 半湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    食材原圖
  • 步驟 2/12
    五花肉剁成肉末
  • 步驟 3/12
    蔥、胡蘿蔔、木耳分別切碎
  • 步驟 4/12
    把蔥、胡蘿蔔、木耳碎加入肉末碗裡，再加入雞粉、白糖、生抽、生粉、鹽攪拌做成肉餡
  • 步驟 5/12
    茄子洗淨，切成約1釐米的片，從中間切一刀，成為茄夾
  • 步驟 6/12
    茄盒內塞上攪好的肉餡。
  • 步驟 7/12
    全部塞好肉餡的茄盒
  • 步驟 8/12
    雞蛋一個加麵粉和水調成麵糊
  • 步驟 9/12
    把茄盒放入沾麵糊
  • 步驟 10/12
    下鍋煎，兩面定型後，轉小火慢煎
  • 步驟 11/12
    直至茄盒變軟
  • 步驟 12/12
    另起鍋燒熱後，下蒜頭炒香，加入生抽，蠔油、陳醋、白糖、少量的水，生粉調汁，淋上盤子即可
小貼士

上盤的湯汁可以自由搭配，不喜歡酸甜口感，也可以調辣味。

釋出於 2019-12-09
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