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香煎茄盒
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蛋黃黃黃不黃

這兩天的一場暴雨,讓我們依然能到武漢來“看海”,暴雨淹沒部分街道,讓人無法出行,只有乖乖的呆在家裡。早上剛看電視說韓亞航空的飛機美國失事,死亡的還是兩名中國女學生;馬上又看到新聞報道:來自武漢氣象部門的統計顯示:從7月5日至7日11時,大雨潑下超過19億噸水,足夠全體武漢人用21個月, 這場特大暴雨讓武漢三鎮“水漫金山”, 很多地方被堵,被淹的情景。。。感覺還是家裡最舒服,也最安全。

時間:10-30分鐘
食材
茄子 2根
肉餡 150克
雞蛋 1個
泰式辣椒醬 適量
麵粉 適量
澱粉 適量
薑末 適量
胡椒粉 適量
料酒 適量
蠔油 適量
油鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    在肉餡中加入適量的薑末、鹽、胡椒粉、料酒、蠔油等調味料;
  • 步驟 2/13
    順著一個方向攪拌上勁, 醃製幾分鐘;
  • 步驟 3/13
    將茄子切成片, 其中兩片一連不要切斷;
  • 步驟 4/13
    將切好的兩片茄子中間抹上一層生粉;
  • 步驟 5/13
    將調製好的肉餡釀入其中;
  • 步驟 6/13
    澱粉和麵粉按1:1混合, 加入一個雞蛋和適量的鹽;
  • 步驟 7/13
    再加入水調成稀稠適度的麵糊,再裡面加入幾滴油;
  • 步驟 8/13
    燒熱電餅鐺, 在餅鐺的底部刷層油;
  • 步驟 9/13
    將準備好的茄盒放入麵糊中滾一下, 讓麵糊將茄盒裹住;
  • 步驟 10/13
    將裹了麵糊的茄盒放入電餅鐺中;
  • 步驟 11/13
    將茄盒煎至兩面金黃;
  • 步驟 12/13
    拿出來擺好盤, 再在茄盒表面上淋上一層泰式辣椒醬;
  • 步驟 13/13
    端上桌了。
小貼士

1. 在肉餡中加入鹽、蠔油和薑末等調味料, 沿著一個方向攪拌上勁醃製一下;

2. 切茄子片時兩片相連一切, 不要切斷, 再在中間抹上一層生粉(這是為了防止肉餡滑出),釀入肉餡;

3. 再準備好雞蛋麵糊,按1:1的比例將麵粉和澱粉,加入適量水調成稀稠適度的麵糊, 加入點油能使麵糊更酥脆且不易粘鍋;

4. 將準備好的茄盒放入雞蛋麵糊中,讓其表面均勻的包裹麵糊,再放入燒熱好的電餅鐺中煎至兩面金黃;

5. 煎好的茄盒盛出來,整齊的擺放在盤中, 再將泰式辣椒醬澆淋在煎好的茄子表面。

釋出於 2018-11-25
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