Name: 麻婆茄子
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 1
Cuisine: 湘菜
Ingredients: 茄子 300g; 豬肉末 100g; 油 適量; 姜 適量; 大蒜 適量; 小蔥 適量; 花椒 適量

麻婆茄子

7.9萬熱度 733 收藏

愛掙錢的桃醬

關注

週末在家洗刷刷，冰箱裡就一根兒茄子二兩肉，分開怎麼也做不了兩盤菜，乾脆來個麻婆茄子吧~

時間:10分鐘內

食材

茄子 300g

豬肉末 100g

油適量

姜適量

大蒜適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/6

茄子清洗乾淨，去掉蒂部，切成滾刀塊，撒2小勺幹澱粉拌勻，蔥姜剁碎，小蔥切成蔥花備用
步驟 2/6

鍋中放油，燒熱後將裹了澱粉的茄子塊下鍋，慢慢煎熟，然後剷出備用
步驟 3/6

鍋內放少許油，下20g紅九九煸炒出紅油，然後將豬肉餡放入，炒熟
步驟 4/6

加入半碗水煮開，將事先煎熟的茄子放入鍋中，讓醬汁的味道浸入茄子
步驟 5/6

撒上蒜粒和姜粒，加入半小勺糖調味，等到鍋中的湯汁再次滾開，加入水澱粉勾芡，等到湯汁粘稠即可關火
步驟 6/6

最後撒上花椒麵和蔥花即可，麻辣鮮香的麻婆茄子即可享用

小貼士

煎茄子一定要小火慢煎，這樣煎熟後油又會自己冒出來，不要一開始就倒很多油。

釋出於 2019-08-08

138

寫評論