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麻婆茄子
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幸爺們最彪悍

收拾菜筐的時候發現茄子都蔫了，現在這菜都放不住呀，兩天就這樣了，要趕緊消滅掉呢。這個菜是從麻婆豆腐演化而來的，做法其實和麻婆豆腐是一樣的，又是一款下飯菜，絕對的米飯"殺"手，呵呵，快來試試吧。

時間:10-30分鐘
食材
豬肉 350g
茄子 500g
油 適量
鹽 適量
老抽 適量
醬油 適量
白糖 適量
生粉 適量
花椒 適量
幹辣椒 適量
姜 適量
蒜 適量
郫縣豆瓣醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好原料
  • 步驟 2/12
    茄子切塊，肉切末
  • 步驟 3/12
    坐鍋熱油
  • 步驟 4/12
    下花椒和幹辣椒小火炒香
  • 步驟 5/12
    撈出花椒和幹辣椒，下蒜、姜爆香
  • 步驟 6/12
    倒一勺豆瓣醬
  • 步驟 7/12
    炒出紅油後倒肉糜
  • 步驟 8/12
    加一勺白糖炒至肉發白
  • 步驟 9/12
    倒入茄子，一勺生抽，一勺醬油，適量清水，大火燒開，中火燉10分鐘
  • 步驟 10/12
    湯收至稍幹調入芡水
  • 步驟 11/12
    加雞汁炒勻即可
  • 步驟 12/12
    麻辣鹹香的下飯菜就做好了，米飯做夠了沒
小貼士

待湯收至稍干時再調入芡水。

釋出於 2024-04-01
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