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麻婆茄子
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葉亡命天涯

一道經典的川菜,和麻婆豆腐異曲同工,傳統的茄子烹調方式都是先炸,用蒸的方式代替油炸,再加上用橄欖油烹調,減少了油量,更健康!

時間:10-30分鐘
食材
茄子 2個
郫縣豆瓣醬 100g
大蒜 5瓣
八角 2個
10g
蒸魚豉油 2t
料酒 1t
香蔥 2根
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    茄子洗淨切小塊
  • 步驟 2/10
    上鍋蒸5分鐘至微軟
  • 步驟 3/10
    準備輔料大蒜拍碎 蔥切段,薑切片
  • 步驟 4/10
    鍋內到橄欖油
  • 步驟 5/10
    爆香蔥蒜姜
  • 步驟 6/10
    倒入郫縣豆瓣醬爆香
  • 步驟 7/10
    倒入茄子炒勻,到料酒
  • 步驟 8/10
    蓋蓋燜一會兒入味
  • 步驟 9/10
    倒入蒸魚豉油,放少許糖
  • 步驟 10/10
    待汁收幹,出鍋撒上香蔥。
釋出於 2018-12-29
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