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麻婆茄子
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茄子的營養豐富，而且做法多樣，是我家餐桌上的常客。這是我才學到的新的菜式，很受全家歡迎的。

時間:10-30分鐘
食材
茄子 2根
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
豆瓣醬 適量
老抽 適量
料酒 適量
白糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    茄子削皮切成丁
  • 步驟 2/10
    準備好蔥薑蒜
  • 步驟 3/10
    鍋內倒油，燒熱，放茄子小火翻炒
  • 步驟 4/10
    炒至茄子變軟盛起
  • 步驟 5/10
    炒鍋放少許油，放蔥蒜沫爆出香味
  • 步驟 6/10
    倒入豆瓣醬翻炒均勻
  • 步驟 7/10
    放入煎好的茄子丁
  • 步驟 8/10
    加適量白糖翻炒均勻
  • 步驟 9/10
    加適量老抽，料酒翻炒均勻
  • 步驟 10/10
    中火煮兩三分鐘，至鍋內的湯汁濃稠放少量的鹽雞精調味即可
小貼士

1.茄子事先用油煎透，軟嫩鮮香

2.因為豆瓣醬本身有鹹味，所以要少放鹽

釋出於 2019-08-27
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