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酸辣茄條
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梨子Nicole-

我們這邊吃茄子比較常見的做法是燉，或者做醬茄子，我特別想換個更清爽的吃法試試，就琢磨著這樣涼拌了。做好的茄子很鮮嫩，又不會太軟爛，帶著爽口的酸辣味，吃著很開胃。在吃膩了雞鴨魚肉的春節，來上這麼一份酸辣茄子，也是不錯的嘗試哦。

時間:10-30分鐘
食材
茄子 300g
油 適量
鹽 適量
蒜苗 適量
醋 適量
味極鮮 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    茄子切條，不要去皮
  • 步驟 2/9
    把茄條倒開水裡焯一下斷生
  • 步驟 3/9
    顏色變深馬上撈出來放冷水裡
  • 步驟 4/9
    撈出來瀝乾水分備用
  • 步驟 5/9
    切好蒜苗，自己家栽的，隨用隨取，特別方便
  • 步驟 6/9
    碗裡放切碎的辣椒，倒適量的醋和少許味極鮮
  • 步驟 7/9
    把燒開的油倒碗裡，酸辣油就炸好了，等油溫降到不燙的時候加適量的鹽拌勻
  • 步驟 8/9
    蒜苗擺茄條上，淋上酸辣油
  • 步驟 9/9
    拌勻即可
小貼士

茄子焯水不要太久，顏色變深就可以，這樣既保證茄子熟了，又能保持幾分脆嫩的口感，顏色也不至於變得黑乎乎難看。

釋出於 2019-08-16
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