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酸辣餃子蘸醬
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小跳酷酷一劍姢

這是一款專門為了餃子而做的辣醬，酸甜口味的，不要被它的火紅的色澤迷惑，其實它不是很辣。

因為放了西紅柿、白糖、白醋，這款醬的味道是：鮮甜酸辣，用來蘸餃子吃真的不錯。細火炒制的酸辣餃子醬，吃的時候反而蓋過了餃子的味道。

從沒想過要為了餃子專門做一款專用的辣椒醬，感覺沒有必要。但每次吃餃子時候勾兌調汁的時候就覺著麻煩，就又想：要是有瓶專用的餃子辣椒醬就省事多了。想要吃的舒服、解饞就要自己動手。

食材
鮮紅椒 500g
油 適量
鹽 適量
西紅柿 200g
生薑 適量
大蒜 適量
白糖 適量
白醋 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    紅椒洗淨去籽去蒂，西紅柿去皮。
  • 步驟 2/19
    生薑切碎片放入料理機杯子。
  • 步驟 3/19
    放入西紅柿塊，一湯匙精鹽。
  • 步驟 4/19
    開動機器把西紅柿，薑片打成泥。
  • 步驟 5/19
    把打好的西紅柿汁倒入乾淨容器備用。
  • 步驟 6/19
    紅椒切成小段後放入料理機杯子。
  • 步驟 7/19
    把紅椒打成泥。
  • 步驟 8/19
    把紅椒泥倒入乾淨容器，備用。
  • 步驟 9/19
    大蒜去皮後放入料理機，加少許精鹽。
  • 步驟 10/19
    開動機器，打成蒜泥。
  • 步驟 11/19
    鍋裡倒入植物油，油熱後倒入西紅柿汁，細火炒制。
  • 步驟 12/19
    等西紅柿汁粘稠時倒入白糖，炒成西紅柿醬。
  • 步驟 13/19
    倒入兩湯匙精鹽。
  • 步驟 14/19
    倒入白醋，白醋要根據喜好自己酌情掌握倒入的量。
  • 步驟 15/19
    炒制西紅柿醬粘稠，倒入辣椒泥。
  • 步驟 16/19
    小火炒制粘稠。
  • 步驟 17/19
    倒入蒜泥，關火。
  • 步驟 18/19
    攪拌均勻即可。
  • 步驟 19/19
    等辣椒醬晾涼後即可裝瓶。
小貼士

白醋，白醋要根據喜好自己酌情掌握倒入的量。

釋出於 2025-01-23
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