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酸菜餃子
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foreign溫柔

豬肉酸菜餃子是一道特色主食，主要材料為豬肉，東北酸菜，麵粉等等。口感微酸，鮮香至極很受大眾的喜愛！

時間:30分鐘-1小時
食材
東北酸菜 適量
豬肉 適量
麵粉 適量
蔥 適量
姜 適量
花生油 適量
鹽 適量
料酒 適量
味極鮮醬油 適量
蠔油 適量
香油 適量
十三香 適量
水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    取適量的麵粉放入容器中，加入適量的清水攪拌均勻至沒有乾麵粉，揉成麵糰醒面30分鐘以上，中間揉一次使麵糰的表面光滑
  • 步驟 2/15
    東北酸菜半顆用水沖洗乾淨，如果不喜歡太酸可以用清水浸泡一會兒。
  • 步驟 3/15
    肥三瘦七的豬肉一塊用溫水沖洗乾淨，剁或絞成肉餡放入容器中分別加入適量的鹽、料酒、蠔油、香油、味極鮮醬油、十三香，因為醃製酸菜很吸油最後倒入多一點的植物油，用筷子順著一個方向攪拌均勻，可以根據自己的喜好打入適量的清水
  • 步驟 4/15
    取適量的蔥、姜剝去外皮清洗乾淨，分別剁成蔥、薑末放入肉餡中繼續用筷子攪拌均勻使肉餡更入味兒
  • 步驟 5/15
    清洗乾淨的酸菜擠幹水分剁成碎末
  • 步驟 6/15
    剁碎的酸菜根據肉餡的粘稠度適當的擠一下水分，放入醃製肉餡的容器中再次用筷子順著一個方向攪拌均勻即可
  • 步驟 7/15
    案板鋪撒一層乾麵粉，取一塊醒好的麵糰揉成長條狀，用刀切成大小均勻的面劑子
  • 步驟 8/15
    把切好的面劑子上面再撒一層乾麵粉，揉圓按扁後擀成外圍薄中間稍厚的餃子皮
  • 步驟 9/15
    餃子皮中間放入足量的餡料，把餃子皮對摺後用雙手握緊即可
  • 步驟 10/15
    餃子包制完成！
  • 步驟 11/15
    鍋中加水煮至沸騰後下入餃子，用湯勺背面輕輕的推散防止餃子粘鍋底
  • 步驟 12/15
    再次煮沸後點涼水兩次分別煮沸，點完涼水煮制的時候一定要蓋上鍋蓋
  • 步驟 13/15
    煮至餃子浮起並且餃子肚鼓起即是成熟了
  • 步驟 14/15
    裝盤！
  • 步驟 15/15
    開始享用吧
釋出於 2020-07-01
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