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麻辣雞翅中怎麼做？
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京細菜譜

雞翅洗淨劃幾刀醃製備用。熱油下雞翅炸至金黃，然後放入花椒、豆瓣炒出紅油，加醬油、調味料煮至雞翅熟透即可

時間:10-30分鐘
食材
雞翅中 300g
油 適量
鹽 適量
豆瓣醬 適量
花椒 適量
醬油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    雞翅中洗乾淨，用刀劃口後加花椒，揉均勻醃製30分鐘。劃口後容易入味。在內側劃口，以免影響菜品的看相。
  • 步驟 2/6
    鍋燒熱，加少許油，雞翅入鍋煎至雞翅金黃，放到鍋邊，加花椒炸香。
  • 步驟 3/6
    加豆瓣醬炒出紅油，推入雞翅炒。
  • 步驟 4/6
    加適量醬油炒。炒均勻加適量水，蓋上鍋蓋燒。燒時適時推動。
  • 步驟 5/6
    燒至雞翅7、8粉熟時，加鹽炒均勻，繼續燒。
  • 步驟 6/6
    燒至雞翅熟即可盛出享用。
小貼士

雞翅劃口，更容易入味。在內側劃口，以免影響菜品的看相。

用花椒醃製雞翅可以增強麻香味道。喜辣不喜麻可以免去這一步。

釋出於 2020-06-11
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