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椒麻雞脯肉
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綽溉塘車涸

這道菜適合用蘇泊爾的武鐵鍋做！麻辣香鮮，值得一試哦！由於本次用的是雞脯肉，所以與平時製作手撕雞有些不同。

時間:10-30分鐘
食材
雞胸脯肉 250g
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
辣椒 5個
芝麻 適量
姜 1塊
小蔥 10g
香菜 適量
雞湯 1碗
蒜頭 適量
芝麻油 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    鍋中放入清水，超過雞肉表面就可以，加入料酒。
  • 步驟 2/12
    放入姜數片，用最小火燒水
  • 步驟 3/12
    加蓋，燒八分鐘足夠了
  • 步驟 4/12
    可以看到，水錶面有雞血等汙物，
  • 步驟 5/12
    將雞肉放入冰水中，雞肉快速冷卻下來
  • 步驟 6/12
    此時，將雞肉撕成小塊，你會發現肉不是全面成熟，最多7成。
  • 步驟 7/12
    將麻油+菜油入鍋，油熱後下薑片，爆香
  • 步驟 8/12
    再放入花椒、辣椒段和大蒜粒，將油溫要提高，進行爆炒，炸出麻椒的香氣。
  • 步驟 9/12
    關火，燜十分鐘
  • 步驟 10/12
    等油冷下來，加入雞湯，燒開後，再放入雞肉絲
  • 步驟 11/12
    湯汁燒開，加點鹽
  • 步驟 12/12
    撒入香菜及蔥花，滴上香油，就可以出鍋了。
小貼士

簡單，方便，快速，很好味的一道宴客下飯菜哦。

釋出於 2019-08-08
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