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涼拌椒麻雞
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之前吃旳泰式椒麻雞,都是用煎炸的方式,噴的到處都是油,換個方式料理,雞腿肉用蒸煮的,加上微辣微酸的醬汁,再搭配清爽的小黃瓜,一起入口,享受不同的風味,開胃又有飽足感,很適合開胃下飯的涼拌菜.

食材
去骨雞腿肉 1個
小黃瓜 1條
香油 1大匙
花椒粒 1湯匙
蒜 10g
辣椒 1只
醬油 1大匙
米醋 1湯匙
砂糖 2小匙
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備材料
  • 步驟 2/14
    雞腿肉用1湯匙米酒和1小匙鹽,抓勻醃制
  • 步驟 3/14
    放進鐵釜裡,鍋裡放水
  • 步驟 4/14
    用蒸煮的方式
  • 步驟 5/14
    辣椒切末,蒜切蒜末
  • 步驟 6/14
    小黃瓜洗淨,拍打後切小段
  • 步驟 7/14
    小黃瓜加入1小匙鹽,抓勻醃制約15分
  • 步驟 8/14
    鍋裡放1大匙的香油和花椒粒,用小火加熱煸炒,等花椒味飄出時,再煸炒約2分,即可關火
  • 步驟 9/14
    調醬汁,碗裡放入1大匙醬油、1湯匙米醋、2小匙砂糖、1小匙鹽和蒜末、辣椒,再加入花椒油,攪拌勻
  • 步驟 10/14
    把小黃瓜出的水份倒出,用冷水沖洗再瀝乾
  • 步驟 11/14
    雞腿肉蒸煮好,用冷水沖涼
  • 步驟 12/14
    把雞肉去皮,撕條狀或塊狀
  • 步驟 13/14
    小黃瓜和雞肉放進醬汁碗裡
  • 步驟 14/14
    攪拌勻後,放進冰箱冷藏約1~2小時會更好吃
小貼士

1.花椒粒煸炒後,花椒粒可留可不留,看個人

2.醬汁,若覺得不夠鹹,可酌量加入鹽調整

3.喜愛更辣些的,可在多加辣椒調味

釋出於 2022-07-25
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