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椒麻雞
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morality過去

朋友送給我幾袋新疆椒麻雞的調料，我還一直沒做過椒麻雞蛋，這次正好有機會，沒有新疆當地的那種雞，我買的小笨雞做的，也很好味。成品麻辣鹹香，下酒的小冷盤。

時間:30分鐘-1小時
食材
小笨雞 1000g
椒麻雞調料 1包
姜 適量
料酒 20g
花椒大料 少許
紅椒 20g
蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將雞整隻洗淨。
  • 步驟 2/12
    在鍋中放水把雞焯燙一下取出控水 。
  • 步驟 3/12
    再放到士淨鍋裡，放些水末過雞。
  • 步驟 4/12
    水開後去掉浮沫。加入料酒大料花椒薑片煮開，轉小火煮四十分鐘。
  • 步驟 5/12
    煮好的雞取出些無油的雞湯，加入椒麻雞料包裡的乾料。拌勻。乾料比較鹹，要適量。
  • 步驟 6/12
    晾涼備用。
  • 步驟 7/12
    雞取出，用涼水沖涼透。控水撕成雞條。
  • 步驟 8/12
    新鮮小紅椒切條，蔥姜切條。
  • 步驟 9/12
    放入雞條中。
  • 步驟 10/12
    倒入雞湯料。
  • 步驟 11/12
    再淋上一些椒麻雞料裡的油包料，這油包就是麻味的所在。按自己的口味增減。不要一次放太多。
  • 步驟 12/12
    拌好裝盤，冷藏後風味更佳 。適合夏天食用。
小貼士

煮好的雞用手撕下上面的肉，雞骨架還可以再煮燙燉菜來用。

釋出於 2020-08-05
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