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川味椒麻雞
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pest老發呆

夏日炎炎，這大熱的天，誰也不願守著爐子做飯，那個熱火朝天，都知不是好滋味。甚至熱的連個黃瓜都懶得拍，別說那些煎炒烹炸的複雜的菜式了。

川味椒麻雞這道菜，不用又炒又炸的費時間，簡單味美，主要是清爽、鮮香。

超解饞！

時間:30分鐘-1小時
食材
雞腿 1只
花椒 40粒
醬油5 50克
雞湯 50克
八角 適量
桂皮 適量
香葉 適量
鹽 適量
蔥 適量
味精 適量
麻油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    放入冰水中漂涼，控幹水份，剁成4釐米長，1.5釐米寬，放入盤中
  • 步驟 2/4
    將花椒放入鍋中，炒香
  • 步驟 3/4
    將花椒、蔥葉、細鹽剁細放入碗中
  • 步驟 4/4
    加醬油、味精、麻油、雞湯調成椒麻味汁，淋在雞塊上即成。
小貼士

私房話：雞腿入鍋煮至剛熟時撈起，立即放入冰水中，以保證雞肉鮮嫩的特點。

釋出於 2019-02-12
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