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川香椒麻無骨雞
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夜副斬腦改

愛吃麻辣的你對於椒麻雞一定不陌生，麻麻辣辣的口感混合濃郁的藤椒雞肉香味，不吃兩碗飯怎麼行呢？

好吃的椒麻雞汁在自己家也可以輕鬆做出來，只要加一點點豪吉川香汁，淋上少許滾燙的藤椒油就成啦！

我是一個大魚大肉又比較懶的人兒，所以直接先給雞腿去骨啦，這樣免去了啃骨頭的麻煩也不需手撕的過程，雞腿鮮嫩又入味，螢幕前的你要不要一起試試呀？

食材
豪吉椒辣川香汁 3勺
豪吉藤椒油 20毫升
去骨雞全腿 2個
【如果用去骨琵琶腿】 就是5個
洋蔥 半個
大蔥 10釐米長一段
小蔥 一小把
幹辣椒 6-8個
小米椒 3-5個
薑片 3片
生抽 2勺
食用油 20毫升
雞高湯 一小碗
鹽 適量
糖 適量
料酒 20毫升
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好所有的食材，雞腿提前去骨備用，這裡用的是雞全腿，挺大的那種~小蔥、大蒜切末，洋蔥切絲，大蔥斜切圈備用，還要準備好如圖的勺子，菜譜裡用它來計量用量。
  • 步驟 2/12
    去骨雞腿加入料酒和薑片，冷藏醃製20分鐘左右。
  • 步驟 3/12
    然後鍋中燒開水，放入醃好的雞腿肉煮熟，煮熟後立即撈出浸泡在冰水中，這樣肉質更爽滑多汁哦！
  • 步驟 4/12
    過好冰水的雞腿肉撈出瀝乾水分，切成1.5釐米寬的條狀，進行擺盤備用。
  • 步驟 5/12
    然後我們就可以開始做重頭戲，好吃的椒麻汁啦！鍋中放油，油熱後轉中火，加入薑片，洋蔥、大蔥、小米椒、幹辣椒以及各一半的大蒜末和小蔥末，翻炒出香味。
  • 步驟 6/12
    然後加入3勺豪吉椒辣川香汁和2勺生抽翻炒均勻，小勺就是圖1那種。
  • 步驟 7/12
    再加入一小碗雞高湯，煮滾。
  • 步驟 8/12
    加入鹽、糖稍微調味，快手美味的椒麻雞汁就做好啦！
  • 步驟 9/12
    把椒麻雞汁澆在擺盤好的雞肉上。
  • 步驟 10/12
    然後再撒上一層小蔥末和蒜末，撒幾粒花椒也可以。
  • 步驟 11/12
    20毫升豪吉藤椒油燒熱後直接淋在蔥花、蒜末上就成啦！
  • 步驟 12/12
    香香辣辣的川香椒麻無骨雞就做好啦，開動咯！
釋出於 2018-09-12
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