jxcaipu logo
椒麻手撕雞
9.4萬 熱度 138 收藏
沈押韻的悲傷

椒麻手撕雞挺好吃的，做為宴客菜還是不錯的選擇，看似工序有點多，做起來也不是很費時間，比如說在醃製時間裡還可以做其他菜餚。而選用的是嫩一些的三黃雞或小公雞、項雞，或用雞腿都可以。做為冷熱菜都可以。而做熱菜，還可以加些豆腐或海帶在碗底哦，味道豐富，鮮香麻辣。不過，我這個是做給女兒吃的，微微的麻辣而已，小朋友說很好吃。雞肉中的維生素A含量比其他肉類要多，是高蛋白低脂肪食品，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，具有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

時間:10-30分鐘
食材
雞腿 2只
花椒 3g
紅幹椒 3個
香菜 5g
椒鹽 1茶匙
姜 10g
香蔥 10g
蒜 5g
白芝麻 1茶匙
料酒 2湯匙
精鹽 適量
食用油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    雞腿清洗乾淨。用牙籤扎一下。
  • 步驟 2/8
    把姜和蒜拍爛、加入茶椒鹽，雞腿上搓勻，醃製1小時。
  • 步驟 3/8
    鍋里加入姜和蔥煮開，加入料酒，放入雞腿，大火燒開，轉小火燜五、六分鐘。
  • 步驟 4/8
    準備好雞湯、香菜、花椒、幹椒、芝麻、姜蔥。
  • 步驟 5/8
    把煮好的雞腿撈出來放冷水中，再撕開。
  • 步驟 6/8
    鍋裡入油，加入姜和蔥、花椒、幹椒、芝麻，小火炸香。
  • 步驟 7/8
    倒入雞湯，加入雞肉，鹽、煮二分鐘，再關火泡一會兒即可。
  • 步驟 8/8
    裝碗。撒上香菜即可。
小貼士

1、雞肉可以再醃製時間長些。

2、雞肉第一次不用煮太久，因為還要煮二次。

3、喜歡辣些的，辣椒剪開，炸香久一些。

4、還可以用其他菜菜在湯裡哦。比如說豆芽、或海帶結、豆腐。

釋出於 2020-04-02
198
相關菜譜
寫評論