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椒麻手撕雞腿
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Esperanza-琳

學了這個椒麻雞腿感覺比水煮肉更好吃呀，做之前專門去大超市買三黃雞，看著老楊做的特別誘人，可惜超市也沒有，家人都喜歡吃雞腿那就用這個代替吧！乾紅椒也用小尖椒代替了，超辣的那種，再加上花椒和芝麻真的是又香又麻又辣，但是雞肉卻是出奇的嫩，我想要是再像水煮肉一樣下面墊點豆芽白菜啥的肯定更下飯了！

時間:1-2小時
食材
雞腿 3只
油 適量
鹽 適量
姜 小塊
蒜頭 1個
高湯 1碗
香菜 2顆
花椒粉 適量
黃酒 1碗
小蔥 1根
花椒 1勺
芝麻 1勺
乾紅椒 10個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好所需要的材料（高湯是提前燉好的排骨湯）
  • 步驟 2/10
    雞腿用開水燙一下去異味
  • 步驟 3/10
    用叉子把雞腿肉扎一些小孔以便入味，蒜頭姜塊擦成末混合花椒粉按摩在雞腿上，蓋起蓋子醃製2小時
  • 步驟 4/10
    薑切片，辣椒切小段，香菜切好備用
  • 步驟 5/10
    醃好的雞腿放入鍋中煮8分鐘至熟後撈起過涼水浸一下
  • 步驟 6/10
    熱鍋溫油放薑片、花椒、小紅椒和芝麻炒香
  • 步驟 7/10
    加入高湯和黃酒煮開，調鹽入味（我沒有黃酒用一大勺料酒代替）
  • 步驟 8/10
    把雞腿肉撕小塊放入
  • 步驟 9/10
    煮開後關火泡20分鐘入味，起鍋前放點蔥花和香菜末
  • 步驟 10/10
    又麻又辣的椒麻手撕雞腿肉就起鍋了
小貼士

雞腿多醃一會更入味；

怕辣的可以少放點辣椒和花椒！

釋出於 2019-11-25
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