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椒麻手撕雞
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痛撓疑邑讕

第一次知道椒麻雞這道菜，還是在小時候看過的小說激流三部曲《秋》中。小說中的男女主人公宴會，其中一道冷盤就是這椒麻雞。當時想到是川菜，不過一直沒有嘗試過。這次看見老楊教了這道菜，非常誘人的樣子，就是家裡沒有雞肉了，又一直沒時間去買，今天週末，終於去超市買了兩斤雞翅根，一部分做了椒麻手撕雞，另一些準備留著燉蘑菇用。我家不太習慣涼的，所以選擇熱吃。做好的椒麻手撕雞非常有滋味哦，熱辣鮮香，在這微微寒意的時候吃最好了，叫你停不了口！

時間:10-30分鐘
食材
雞翅根 250g
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
花椒粒 適量
姜 適量
紅辣椒 適量
蔥 適量
芝麻 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    雞翅根洗淨備用。
  • 步驟 2/11
    鍋中放入水，下入雞翅根。
  • 步驟 3/11
    煮至八分熟。
  • 步驟 4/11
    撈出晾涼，撕成雞絲備用。
  • 步驟 5/11
    鍋中放入油，燒至七成熱，放入花椒粒煸炒出香味。
  • 步驟 6/11
    再放入薑片。
  • 步驟 7/11
    放入紅辣椒絲。
  • 步驟 8/11
    加入少許醬油。
  • 步驟 9/11
    煸炒一分鐘，放入清水煮開，然後放入雞絲。
  • 步驟 10/11
    加入少許鹽調味。煮至雞絲熟透，撒上蔥絲和少許芝麻。
  • 步驟 11/11
    椒麻手撕雞就做好了。
小貼士

1：一定要將花椒和辣椒煸炒出香味再放水。

釋出於 2020-01-10
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