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椒麻手撕雞
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夏Luxuriant

怎樣才能做出最好吃的椒麻手撕雞,這個製作方法絕對值得你擁有

時間:10-30分鐘
食材
雞腿 3個
油 適量
鹽 適量
姜 適量
蒜 適量
芝麻椒鹽粉 適量
香油 適量
生抽 適量
黃酒 適量
花椒 適量
乾紅椒 適量
香菜 適量
白菜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    姜和蒜磨成末，準備好椒鹽粉！
  • 步驟 2/10
    將步驟1的材料均勻地抹在雞身上，並用手揉搓一下，醃製2小時左右；
  • 步驟 3/10
    加沒過雞腿的水，放入一塊拍碎的姜，一碗黃酒，大火燒開轉最小火燜10分鐘；
  • 步驟 4/10
    放進冰水裡涼透，用手撕開。
  • 步驟 5/10
    準備花椒、乾紅椒圈、芝麻、香菜末；
  • 步驟 6/10
    鍋燒熱放香油和花生油燒熱後放乾紅椒和花椒爆出香味，撈出，喜歡麻辣味的也可以不撈哈！
  • 步驟 7/10
    鍋留底油入芝麻和薑片；
  • 步驟 8/10
    放入白菜翻炒勻；
  • 步驟 9/10
    撕碎的雞肉倒進去，煮開關火，泡半個小時。
  • 步驟 10/10
    出鍋撒上花椒和乾紅辣椒、香菜即可！
小貼士

我用的芝麻椒鹽粉是之前做椒鹽燒餅的，沒有用椒鹽粉差不多哈！

肉不要煮久了，久了肉質就不嫩了！

如果有冰水用冰水泡口感更好哦！不過現在這天氣冷水有時也挺冰的！

釋出於 2020-03-06
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