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椒麻雞絲
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innumerable愉快

在《熟悉的味道》中，馮小剛導演做了一道椒麻雞絲，這是一道非常適合夏天吃的涼拌菜，看到後，我也想做上一道。椒麻雞絲用料簡單，配料大眾，操作方便，成品菜顏色豔麗，集色香味為一身，可以下飯，可以配酒，是一道非常受歡迎的涼拌菜。這道菜用了花椒、辣椒等辛辣的調料，不能吃辣的可以少放一點，喜歡吃辣的就無所謂了，不過經常吃辣很容易牙齦上火，挺多人都有牙齦出血紅腫的毛病。不過節目中的味道使者孫堅就說了，愛吃辣的人可以常用黑人專研護齦牙膏改善牙齦紅腫出血等問題，有好牙齦才能盡情享受各種美味啊。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞腿 350g
油 適量
鹽 適量
糖 適量
料酒 適量
姜 適量
蔥 適量
花椒 適量
芝麻油 適量
辣椒油 適量
辣椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好食材
  • 步驟 2/11
    雞腿洗淨，放入湯鍋，加蓋過雞腿的清水，
  • 步驟 3/11
    放入薑片，蔥結，料酒，大火煮開15分鐘，小火5分鐘關火，燜5分鐘。
  • 步驟 4/11
    利用煮雞腿的時間，可以來處理調料，花椒碾碎，
  • 步驟 5/11
    姜，蔥，辣椒洗淨切末，
  • 步驟 6/11
    雞腿煮熟撈出，過涼水，
  • 步驟 7/11
    去雞皮雞骨，用手撕成細條狀，
  • 步驟 8/11
    在雞絲中放入鹽，糖，攪拌一下入味，
  • 步驟 9/11
    再放入薑末，蔥花，花椒，
  • 步驟 10/11
    再放入料酒，芝麻油，辣椒油，辣椒，
  • 步驟 11/11
    攪拌好即可裝盤上桌。炎炎夏日，吃了椒麻雞絲，容易上火，要記得用黑人專研護齦牙膏刷牙，保護牙齦健康，讓你時刻享受好味道~
小貼士

1.做椒麻雞絲，可以用雞胸脯肉，也可以用雞腿肉做，感覺用雞腿肉更嫩些。

2.喜歡吃辣的，可以多放些辣椒油或者辣椒，味道更足。

3.一個大雞腿有350g左右，是2-3人份.

4.吃完記得用黑人專研護齦牙膏刷牙，可以保護你的牙齦健康。

釋出於 2020-10-10
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