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把子肉怎麼做？
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京細菜譜

五花肉切片醃製3小時備用。砂鍋底部鋪蔥姜，放入五花肉、水燉1小時即可

時間:1-2小時
食材
五花肉 700g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
生抽 適量
老抽 適量
甜麵醬 適量
白糖 適量
燉肉料包 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    帶皮五花肉用水泡洗乾淨後切成1-2cm的長條狀
  • 步驟 2/7
    把切好的五花肉放入一個小盆裡，倒入約三湯匙的生抽和放入一湯匙的老抽、一湯匙的甜麵醬、一湯匙的白糖用筷子拌勻後放入冰箱醃製三小時。
  • 步驟 3/7
    準備一些薑片和蔥段，準備一個燉肉包（陳皮、八角、花椒、香葉、玉竹、小茴香、豆蔻）
  • 步驟 4/7
    取一砂鍋，鍋底鋪入一層薑片和蔥段。
  • 步驟 5/7
    碼入一層醃好的五花肉片，再鋪薑片蔥段，再碼入肉片。
  • 步驟 6/7
    將醃肉的醬油和一些清水混合，倒入砂鍋裡沒過肉片。
  • 步驟 7/7
    蓋上砂鍋蓋，大火燒開，燒開後，用溼手巾裹住砂鍋蓋，轉小火燉制1小時即可。
小貼士

1、五花肉要選肥瘦相兼的，這樣吃著才爽口。

2、生抽、老抽、甜麵醬中已經有大量的鹽分，此菜無需再放鹽。

釋出於 2020-06-08
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