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菠蘿咕咾肉怎麼做？
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京細菜譜

裡脊提前醃製，調好料汁，把肉炸成金黃色，料汁煮至黏稠，倒入肉，菠蘿，青紅椒，使其均勻的掛上料汁即可

時間:10-30分鐘
食材
豬裡脊 400g
菠蘿 400g
食用油 適量
鹽 適量
生抽 15ml
澱粉 5g
黑胡椒 適量
麵粉 適量
雞蛋 1個
香油 1勺
番茄醬 45ml
米醋 30ml
糖 10g
清水 100ml
水澱粉 50ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    裡脊肉切1、5cm見方的塊，加生抽1湯匙（15ml），黑胡椒粉少許，鹽3g，澱粉3g，油1湯匙（15ml）醃製30分鐘
  • 步驟 2/7
    菠蘿切與肉差不多大小的塊，青、紅椒分別切菱形塊
  • 步驟 3/7
    番茄醬3湯匙（45ml），米醋2湯匙（30ml），生抽1湯匙（15ml），糖2湯匙（20g），清水100ml，調勻成料汁備用。水澱粉備用。
  • 步驟 4/7
    醃好的肉加入打勻的雞蛋，拌勻，然後再加入澱粉拌勻。
  • 步驟 5/7
    熱鍋放油到四成熱時，逐一放入肉塊兒炸成金黃色，撈出，再將油溫燒到八成熱，再次放入炸好的肉塊兒復炸一次，然後撈出備用。
  • 步驟 6/7
    鍋中加入少許油加熱，然後倒入先前調好的番茄醬汁中火燒開至冒泡時，倒入水澱粉，拌勻，熬至稍微粘稠。
  • 步驟 7/7
    倒入肉，菠蘿，青、紅椒迅速翻炒，使其均勻的掛上料汁即可
小貼士

番茄醬汁中火燒開至冒泡，炸好的肉塊再復炸時要稍微酥點。

釋出於 2020-04-07
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