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菠蘿咕咾肉
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奇樹丶

【菠蘿咕咾肉】是一道果香味甜酸口的菜餚，製作方法有點類似於東北的傳統菜餚“熘肉段”的做法，二者只能說是過程相似，但是味道和配料以及調味料確實大不相同。

時間:10分鐘內
食材
豬裡脊肉 300g
菠蘿 200g
油 適量
鹽 適量
白糖 適量
白醋 適量
番茄沙司 2羹匙
洋蔥 適量
胡椒粉 少許
玉米澱粉 適量
蔥姜水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    主輔料： 豬裡脊肉、菠蘿
  • 步驟 2/15
    把裡脊肉切塊
  • 步驟 3/15
    加少許鹽、胡椒粉、蔥姜水，輕輕抓拌均勻，醃漬5分鐘
  • 步驟 4/15
    加適量澱粉翻拌均勻
  • 步驟 5/15
    把菠蘿、洋蔥切塊備用
  • 步驟 6/15
    油溫4成熱，逐塊下入肉塊，炸制定型
  • 步驟 7/15
    撈出肉塊，繼續提高油溫
  • 步驟 8/15
    油溫6成熱，放入肉塊二次復炸
  • 步驟 9/15
    炸制到肉塊均勻上色，即可撈出
  • 步驟 10/15
    鍋留底油，放入洋蔥塊炒香，加入番茄沙司
  • 步驟 11/15
    加適量水燒開，加少許鹽，白糖、白醋調味，小火煮5分鐘
  • 步驟 12/15
    放入菠蘿塊炒勻，淋入少許水澱粉勾薄芡
  • 步驟 13/15
    放入炸制好的肉塊，再次淋入適量鍋邊醋
  • 步驟 14/15
    快速翻炒均勻，即可關火
  • 步驟 15/15
    出鍋裝盤，即可上桌品味
小貼士

1、菠蘿切塊後，用微波爐高火微1分鐘，可以增加果香味。

2、鹽要少放，白糖和白醋的用量可以按照自己的口味搭配，一般1:1就可以。

釋出於 2020-02-03
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