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菠蘿咕咾肉
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咀藝瘸粕靜

最有名的菠蘿菜當屬這道菠蘿咕咾肉了。它鮮亮的色澤，就已經讓人胃口大開了，加上酸甜的口味，更是讓很多人喜歡。而且口感的話，也適合各種人群。肉丁鮮嫩，菠蘿酸甜多汁，實在是一道上好的佳餚。

食材
裡脊肉 適量
菠蘿 （儘量選熟一些的菠蘿）
料酒 適量
鹽 適量
黑胡椒 適量
麵粉 適量
生抽 適量
老抽 適量
醋 適量
蕃茄醬 適量
糖 適量
紅椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    材料：裡脊肉，菠蘿（儘量選熟一些的菠蘿）
  • 步驟 2/11
    裡脊肉洗淨瀝乾水份切丁，加料酒，鹽，黑胡椒抓勻，醃製10分鐘左右。（抓勻的時候多抓抓，讓肉丁充分吸收水份。這樣的肉比較嫩，而且如果肉丁表面水份多的話，裹麵粉的時候比較困難，會有很多面疙瘩。）
  • 步驟 3/11
    醃好的肉丁裹上面粉。（澱粉也可以，但麵粉更容易操作）
  • 步驟 4/11
    用篩網篩去肉丁表面多餘的麵粉
  • 步驟 5/11
    油鍋燒熱，下入肉丁，大火炸至表面金黃撈出
  • 步驟 6/11
    炸好的肉丁瀝乾油份
  • 步驟 7/11
    生抽，老抽，醋，蕃茄醬，鹽，糖和適量水，調成醬汁。（我燒的時候發現蕃茄醬不多了，所以我的成品顏色是醬色的，如果希望成品紅亮一些可以多加些蕃茄醬，老抽適量減少）
  • 步驟 8/11
    醬汁倒入鍋內燒到冒大泡
  • 步驟 9/11
    倒入肉丁翻炒均勻
  • 步驟 10/11
    倒入菠蘿丁和紅色彩椒丁。（彩椒是為了增加顏色的層次，可以不加）
  • 步驟 11/11
    翻炒均勻即可出鍋
釋出於 2019-01-01
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