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菠蘿咕咾肉
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看美食節目上在做菠蘿咕咾肉，很想嘗試一下，現在又是菠蘿大量上市的時候，自己又偏愛酸酸甜甜的東西，就自己動手做了。雖然是第一次做，但是很成功。酸甜可口，很是開胃。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬裡脊肉 190g
菠蘿 180g
柿子椒 1個
油 250ml
鹽 適量
番茄醬 40g
雞蛋 1個
麵粉 40g
生粉 10g
醋 適量
白砂糖 適量
白胡椒粉 1g
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備好材料，豬裡脊切成2*2cm的顆粒，菠蘿去皮後浸在鹽水裡半小時，柿子椒切小塊
  • 步驟 2/16
    往切好的豬裡脊粒中倒入適量的料酒
  • 步驟 3/16
    加入一小勺鹽，1G白胡椒粉
  • 步驟 4/16
    打入一個雞蛋，然後攪拌均勻
  • 步驟 5/16
    混合好麵粉+生粉，摻拌均勻，讓每一粒肉塊上都包裹上一層乾麵粉。最好是一顆一顆的裹，比較費時，但是很均勻
  • 步驟 6/16
    第一次炸：鍋中油七成熱時，倒入顆顆分明的肉塊，小火炸，變顏色了就可以撈出來了
  • 步驟 7/16
    第二遍復炸，炸至金黃就可以撈出來了
  • 步驟 8/16
    這是復炸後的樣子，外酥裡嫩
  • 步驟 9/16
    將用鹽水醃過的菠蘿切成小塊
  • 步驟 10/16
    調汁：取一小碗，放入番茄醬並加入100g水，10g澱粉，適量醋和白砂糖
  • 步驟 11/16
    鍋燒熱後加入適量的油
  • 步驟 12/16
    倒入番茄資醬汁。
  • 步驟 13/16
    加入菠蘿
  • 步驟 14/16
    加入柿子椒
  • 步驟 15/16
    放入炸好的肉丁
  • 步驟 16/16
    翻炒至湯汁濃稠，均勻裹上料汁即可。
小貼士

食用新鮮菠蘿時，先將菠蘿用鹽水浸洗，味道會更甜。炸肉的時候復炸後會外酥裡嫩，可以當零食吃。

釋出於 2019-10-30
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